Là lạ bún bò giò heo đất Quảng Ngãi

Cũng gồm các nguyên liệu bắp bò, giò heo như bún bò xứ Huế, nhưng món ăn của Quảng Ngãi ăn kèm hành chua, bánh tráng và ớt tương đặc trưng.

Ai cũng biết bún bò là đặc sản của xứ Huế với nguyên liệu chính là thịt bắp bò, giò heo, chả heo hoặc chả bò được quết nhuyễn, khi nấu có nêm một ít mắm ruốc. Khi ăn thì có ớt bột, rau sống như rau thơm, xà lách, cải con, chuối bào và bún phải là loại bún sợi to. Hầu như những ai từng thưởng thức bún bò giò heo cũng đều quen thuộc với hương vị của bún bò của mảnh đất cố đô Huế nhưng đối với những người quê gốc Quảng Ngãi thì vẫn muốn được thưởng thức bát bún bò chính gốc quê hương mình.

Cũng giống như bún bò Huế, nguyên liệu để nấu bún bò giò heo Quảng Ngãi gồm bắp bò, giò heo nhưng không có nêm mắm ruốc, không có chả bò hay chả heo quết nhuyễn, không có tiết và không ăn với ớt bột hay rau sống. Đặc biệt bún là loại sợi nhỏ và phải kèm bát hành chua, bánh tráng và ớt tương kiểu xứ Quảng.

 Đầu tiên hành tím được cắt mỏng rồi cho giấm, đường vào để khoảng 3 tiếng thì hành có vị chua và ăn rất ngon mà không bị hăng. Giò heo chặt nhỏ, rửa sạch, ướp với muối, tiêu, bột ngọt, tỏi băm và xả cắt lát mỏng. Trong quá trình hầm giò, người chế biến còn phải cho hạt điều vào chảo dầu sôi để khử. Khử dầu hạt điều để nồi nước dùng có màu đẹp mắt và ăn ngon hơn.

Chỉ có món bún bò giò heo Quảng Ngãi mới ăn kèm với hành chua, bánh tráng và ớt tương đặc trưng của xứ Quảng. Mùi thơm của bánh tráng, vị nồng nàn, the the của hành chua và cay cay của ớt tương hòa quyện tạo nên hương vị không thể nhầm lẫn. Gắp một miếng bún kèm bánh tráng, húp một ngụm nước dùng, cho miếng hành chua trộn với ớt tương vào miệng sẽ thấy vị ngọt ngọt, mằn mặn, chua chua cay, thơm ngon mà không một ngôn từ nào có thể tả được. Nếu thích bạn có thể ăn thêm vài tép tỏi tươi của đảo Lý Sơn để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Bún bò giò heo Quảng Ngãi nấu khá cầu kỳ và tốn thời gian. Tuy nhiên, nếu muốn nếm thử món ăn này, thực khách có thể ghé qua các quán Quảng Ngãi tại TP HCM như quán Hai Hạt Muối ở đường Cộng Hòa, quán bà Trang khu Lữ Gia hay dọc đường Hồ Bá Kiện. Khi tới quán ăn, thường chủ quán sẽ cho ra trước bát hành chua, bánh tráng và tương ớt xứ Quảng, bạn có thể thường thức trước bằng cách bẻ bánh tráng chấm với tương ớt và nhấm nháp miếng hành chua. Vị chua của hành, cay của ớt và mùi thơm, giòn tan của bánh tráng khiến câu chuyện của những người bạn đi thưởng thức cùng thêm rôm rả. Còn nếu có dịp ghé ngang Quảng Ngãi bạn có thể thưởng thức món bún bò giò heo ngay trước cổng trường tiểu học Nguyễn Nghiêm hay quán Phố Núi ở Núi Bút.

>> Ăn vào khoảng thời gian nào là tốt nhất

Như Phi
Nguồn: ngoisao.net

Cách làm mứt dừa cực ngon và dẻo tại nhà

Mứt dừa là một món ăn truyền thống được rất nhiều người yêu thích. Chúng tôi xin giới thiệu tới quý độc giả cách làm mứt dừa ngon, dẻo và đẹp đơn giản có thể thực hiện ngay tại nhà để có một món ăn truyền thống tuyệt vời.

Nguyên liệu làm mứt dừa non ngon dẻo tại nhà

– Dừa non: khoảng 500 gram( lưu ý chỉ tính phần cùi dừa)

– Đường kính trắng : 250-300 gram

– Bột vani hoặc sữa đặc

Lưu ý khi chon dừa bạn không nên chọn dừa quá già hoặc quá non. Bạn cũng có thể mua dừa đã tách sẵn vỏ ngoài chợ hay siêu thị để tránh bị vỡ vụn

Bước 1:

– Dùng một con dao thật sắc cắt phần cùi dừa thành những sợi dừa dài. Hoặc cũng có thể dùng dao nạo phần cùi dừa. Chỉ lấy phần dừa sợi đã được cắt ra để làm mứt.

– Sau khi nạo xong, bạn nên rửa khoảng 2 – 3 lần và ngâm vào nước sạch trong khoảng 12 – 14 giờ. Cách làm này để loại bớt dầu dừa. Tiếp tục vớt cơm dừa ra và rửa với nước sạch thêm 2 – 3 lần cho hết hẳn dầu và để ráo nước.

– Bạn cũng có thể rửa sạch phần sợi dừa với nước ấm để loại bớt tinh dầu có trong cùi dừa nhanh hơn.

Nạo cơm dừa thành cách sợi mỏng

ngâm dừa vào trong nước để loại bớt dầu dừa

Bước 2:

Cho đường vào rồi trộn đều

– Đổ tất cả phần sợi dừa đã ráo nước vào một nồi lớn, cho thêm đường với lượng mà chúng tôi đã nhắc ở phần nguyên liệu vào và trộn đều.

– Để dừa ngấm đường hơn thì chị em nên ướp qua đêm hoặc chờ đến khi đường tan và thấm hết vào sợi dừa. Lúc đó sợi dừa đã chuyển sang màu trắng trong.

Bước 3:

Cho dừa vào chảo đun cho sợi dừa khô lại

– Bạn dụng chảo to và dầy sẽ cho chất lượng tốt nhất. Bật lừa thật to để làm nóng chảo trước, khi cảm thấy chảo đã bắt đầu nóng thì đổ hỗn hợp cùi dừa vào, chỉnh lửa nhỏ lại và đảo liên tiếp, nhẹ nhàng tránh đứt gãy sợi và khê, vón cục đường. Các bạn có thể thêm sữa tươi hoặc vani vào để mứt được thơm hơn.

– Thông thường với số lượng nguyên liệu trên thì đun nhỏ lửa khoảng 45-60 phút là cạn sữa tươi và dừa khô lại.

Bước 4:

– Khi sợi dừa dần tách rời nhau và có phấn trắng bám trên mặt bạn tắt bếp và đảo thêm một chút cho nguội hẳn và đổ ra bất kỳ vật dụng gì để chứa. Bạn cũng chưa nên cất ngay, nên phơi khô khoảng vài tiếng sẽ làm dừa trắng hơn.

– Nếu các bạn muốn làm món ăn này với các màu khác nhau thì có thể làm với lá nếp, là cẩm tìm, cà rốt,rau rền đỏ,..với cách làm rất đơn giản mà hấp dẫn.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món ăn thơm ngon hấp dẫn này rồi. Cách làm mứt dừa non ngon dẻo tại nhà thật đơn giản phải không? Chỉ cần tỉ mỉ một tí là chúng ta đã có một món ăn thật hấp dẫn do chính tay mình làm rồi. Hãy trổ tài vào bếp của mình với cách làm món ăn hấp dẫn này cho cả gia đình thưởng thức nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Chữa yếu sinh lý bằng món ăn "nhà quê" ai cũng có thể tự làm

Canh cải nấu tôm, cá bống kho củ kiệu,..là những “thần dược” nhà quê rẻ tiền nhưng công hiệu lại cực nhạy giúp quý ông nhanh chóng thoát khỏi chứng yếu sinh lý.

Nỗi khổ “trên bảo dưới không nghe”

Yếu sinh lý là nỗi khổ tâm lớn nhất của người đàn ông. Họ tự cảm thấy mình không có khả năng làm chủ bản thân và làm hài lòng đối tác của mình.

Không chỉ ảnh hưởng tới đời sống của nam giới mà nó còn đe dọa đến hạnh phúc gia đình của bạn.

Một số người đã tìm đến những loại thuốc được coi là “thần dược” phòng the nhưng đều bất thành, thậm chí nếu dùng những loại thuốc không rõ nguồn gốc thì tai hại vô cùng khôn lường.

Món ăn - bài thuốc rẻ tiền điều trị yếu sinh lý hiệu quả

Canh cải nấu tôm chữa yếu sinh lý hiệu quả

Canh cải nấu tôm

Nguyên liệu:

- Cải cay 1 mớ

- Tôm tươi 100g

- Gừng, hành, gia vị vừa đủ

Cách làm:

Tôm tươi bóc vỏ, giã dập; cải cay cắt rễ, rửa sạch thái khúc. Hành, gừng rửa sạch bỏ vỏ, đập dập.

Bỏ 2 thìa canh dầu ăn vào nồi cho nóng rồi bỏ hành và gừng vào phi thơm, cho tôm vào đào đều, nêm muối vừa đủ. Cho lượng nước tương đương, phù hợp với lượng rau, tôm của bạn.

Đun nước sôi khoảng 2 phút cho tôm ngọt nước rồi cho rau cải vào. Đun sôi trở lại, nêm bột ngọt hay hạt nêm vừa miệng rồi tắt bếp.

Cách dùng:

Ăn cùng cơm hàng ngày. Nên ăn thường xuyên sẽ có tác dụng tốt.

Công dụng:

Theo Đông Y canh cải nấu tôm giúp kiện tỳ vị, mát phế, tiêu viêm, an thần, lợi tiểu giúp nam giới “sung mãn hơn” ở chốn phòng the nếu ăn thường xuyên.

Cá bống kho củ kiệu

Cá bống kho củ kiệu giúp nam giới sung mãn hơn

Nguyên liệu

- Cá bống: 500g

- Củ kiệu tươi

- Ớt sừng: 6 trái

- Hành khô, tỏi: 50g

- Hành lá, rau mùi: 50g

- Tiêu sọ tươi: 2 nhánh

- Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm

- Nước mắm, ớt bột, tiêu, dầu ăn

Cách làm:

Hành khô, tỏi bỏ vỏ băm nhuyễn. kiệu làm sạch, tách thành từng múi, để ráo nước. Dùng 2 quả ớt sừng thái miếng, để nguyên 4 quả còn lại. Tiêu tươi tách hạt, rửa sạch. Rau mùi, hành lá làm sạch thái nhỏ.

Cá bống làm sạch rồi ướp với ½ phần hành và tỏi, 1 thìa cafe hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu ăn, 1/3 thìa bột ngọt trong khoảng 30 phút trước khi nấu.

Phi thơm hành tỏi với 2 thìa dầu ăn rồi cho ra bát. Cho 2 thìa nước mắm và 1 thìa đường vào nồi thắng cùng ít nước để làm nước màu.

Sau đó cho cá ướp, củ kiệu, ớt nguyên trái, hành tỏi phi thơm lên trên. Cho thêm tiêu bột, bột ngọt, ớt bột cùng chút nước sôi vừa phải để kho cá.

Đun cho đến khi cá sắp cạn nước rồi rắc hành và rau mùi lên trên là được.

Cách dùng:

Ăn kèm với cơm trắng. Dùng thường xuyên.

Công dụng:

Món ăn- bài thuốc có tác dụng dưỡng huyết, trị tỳ khí hư, dưỡng khí, tán huyết và trị yếu sinh lý vô cùng hiệu quả.

Đều là những món ăn ngon miệng, rẻ tiền mà chị em có thể dễ dàng làm cho chồng để chữa trị bệnh yếu sinh lý an toàn mà không cần dùng đến những “thần dược” đắt tiền nào cả.

> Tự làm bánh cuốn, thỏa nỗi nhớ nhà
> Trị đau khớp mùa đông bằng cách ngâm dầu oliu với vỏ chanh

Theo Tri thức trẻ

Tự làm bánh cuốn, thỏa nỗi nhớ nhà

Tôi tráng bánh cuốn rất nhanh, đổ bột vào chảo đậy vung, chỉ 15 giây là chín. Nếu đổ bột - đậy vung- cuốn nhân mà nhịp nhàng nhuần nhuyễn, thì cứ 15 giây lại có một chiếc bánh cuốn ngon lành được xếp lên đĩa. 

Sinh ra là người Việt, lớn lên trên đất Việt, mà vì lý do nào đó phải đi xa Việt Nam, thì có lẽ những lúc nhớ nhà, ngoài việc nhớ người thân, chắc chắn hương vị của những món ăn đậm chất dân tộc sẽ luôn khiến cho những người con xa quê như tôi càng thêm nhớ.

Sống ở nước ngoài, nếu may mắn sống ở khu vực có nhiều người châu Á sinh sống, thì những thực phẩm, gia vị của quê hương chắc chắn cũng không quá khó mua, nhưng mua được về rồi mà không biết chế biến thì cũng không thể nào thưởng thức được đúng hương vị đặc trưng của món ăn.

Một trong những món dễ làm và lại ngon nhất theo kinh nghiệm của tôi, đó là món bánh cuốn. Thật ra hầu hết các nguyên liệu đều có sẵn, khó nhất chỉ có bột bánh cuốn, thì có thể xách tay từ Việt Nam sang, hoặc đặt mua ở Nhật, giá cả cũng phải chăng, chỉ cần chú ý hạn sử dụng thì có thể để được cả năm.

Nhà tôi chỉ có hai vợ chồng nên một gói bột bánh cuốn 400g có thể làm được hai lần, ăn cũng khá thoải mái. Bột bánh cuốn pha theo đúng tỷ lệ trên gói bột thì 400g bột pha với 1 lít nước và 4 thìa dầu ăn, nhớ là phải dùng chảo chống dính để tráng. Nhưng chắc bây giờ cũng chẳng nhà nào còn dùng chảo gang mà không có lớp chống dính như thời xưa nữa, vì đã từ lâu lắm rồi tôi chẳng còn được nhìn thấy ai dùng chảo loại đó nữa rồi.

Nhân bánh cuốn thì chỉ đơn giản là hành khô phi thơm, rồi cho thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương, đã thái nhỏ vào xào cùng nhau, nêm nếm chút gia vị cho đậm đà rồi để nguội, chuẩn bị tráng bánh.

Tráng bánh cuốn cũng phải "mát tay" thì bánh mới mỏng và đều, nhưng dù có mát tay đến mấy thì khoảng 2-3 cái đầu tiên cũng sẽ bị xấu xí, dày quá, hoặc méo mó, nên thường thì mấy cái đầu chỉ gọi là để “khởi động” tráng chảo với "tập thể dục" cho dẻo tay thôi. Do đó những cái đầu hầu như tôi không cuốn nhân, và thường "khai tử" luôn tại chảo, vì cố xếp lên đĩa cũng chẳng có hứng thú mà ăn.

Bánh cuốn tráng rất nhanh, đổ bột vào chảo đậy vung, chỉ 15 giây là chín. 15 giây ấy đủ để cuốn xong một cái vừa ra lò lúc trước, nên nếu đổ bột - đậy vung- cuốn nhân mà nhịp nhàng nhuần nhuyễn, thì cứ 15 giây lại có một cái bánh cuốn được xếp lên đĩa. Vì thế tối đa chỉ 15-20 phút là tráng xong mẻ bánh.

Kinh nghiệm là pha nước chấm và phi hành trước khi tráng bánh, vì nước chấm để lâu thì ngấm, hành khô phi xong để một lúc mới giòn, nên làm xong hết các việc ấy thì mới tráng bánh, để đảm bảo tráng xong bánh là có thể đánh chén được ngay, bánh đủ nóng, nước chấm đủ ngấm, hành phi đủ giòn, sẵn sàng cho một bữa bánh cuốn chuẩn như ăn ở Việt Nam.

Nếu cầu kỳ, sẽ cần có thêm chả quế. Cách một là nếu giỏi thì tự làm. Cách thứ hai là lười nhưng nhiều tiền thì đặt hàng người ta làm cho rồi chuyển đến tận cửa luôn (nhưng phải xác định là đắt lắm nhé, khoảng 1.200 yên – hơn 300.000 VNĐ cho nửa kg chả quế). Cách thứ ba là vừa lười vừa ít tiền như tôi thì chịu khó xách tay từ Việt Nam. Mang sang tới nơi chịu khó hấp lại một lần, để nguội, cắt ra từng suất đủ ăn một bữa, rồi gói ghém chặt vào, cho ngăn đá tủ lạnh ăn dần (ít nhất phải để được 3 tháng, nhà tôi trộm vía vẫn ăn như thế xưa nay chưa gặp chuyện gì về đường tiêu hoá!)

Trước đây, hôm nào ăn bánh cuốn là nhà tôi coi như được "ăn tiệc", nhưng gần đây tôi thành thợ tráng bánh cuốn chuyên nghiệp rồi, thành ra bữa sáng cũng có thể ăn bánh cuốn. Nước chấm làm mất thời gian nhất thì pha sẵn từ tối hôm trước, sáng chỉ cần cho vào lò vi sóng nửa phút là nóng hổi.

Có một mẹo nhỏ tôi mới học được, đã kiểm nghiệm và thấy khá hiệu quả. Để mùi nước mắm không lưu lại trong miệng sau khi ăn sáng bằng món bánh cuốn này, nhớ chuẩn bị dưa chuột sống, để ăn tráng miệng, đảm bảo không còn mùi khó chịu trong hơi thở, vì chắc không ai muốn đến công sở với mùi nước mắm đặc trưng mà hầu hết người nước ngoài đều không mấy ai thích thú.

Ăn sáng với bánh cuốn vừa ngon, vừa no, vừa rẻ, quan trọng là ấm lòng vô cùng vì đỡ nhớ món ăn Việt Nam, nhất là ở Nhật, chẳng có nhiều quán quà sáng như ở Việt Nam mình.

> Trị đau khớp mùa đông bằng cách ngâm dầu oliu với vỏ chanh
> Cách làm nước mắm chua ngọt

Khánh Ngọc/ vnexpress

Cách làm nước mắm chua ngọt

Nước mắm chua ngọt tuy không phải một món chính trong bất cứ thực đơn ăn uống nào, nhưng nó lại là thứ “chất xúc tác kỳ diệu” làm dậy linh hồn của biết bao món ăn Việt. Cách pha chế nước mắm chua ngọt lại vô cùng đơn giản mà bất cứ chị em nội trợ nào cũng có thể thực hiện được. Còn chần chờ gì nữa, hãy cùng bắt tay vào làm nhé!

Nguyên liệu:

- 2 muỗng canh nước cốt chanh

- 2 muỗng canh nước mắm ngon

- 4 muỗng canh nước lọc

- 2 muỗng canh đường

- Tỏi, ớt băm nhuyễn

Nguyên liệu làm nước mắm chua ngọt

Chế biến & trình bày:

Bước 1: Cho cả 4 muỗng nước lọc và 2 muỗng đường vào tô sau đó khuấy đều cho đường tan hết.

Bước 2: Nêm mắm và vắt thêm vài giọt nước cốt chanh vào bát hỗn hợp đã có (nên bỏ hạt chanh trước khi vắt vào bát nước mắm).

Bước 3: Băm nhuyễn tỏi, ớt (càng nhuyễn sẽ càng ngon).

Bước 4: Thêm tỏi ớt vào bát nước mắm. Tỏi ớt sẽ nổi lên trên trong rất bắt mắt.

Như vậy là đã hoàn thành bát nước chấm chua ngọt ngon tuyệt rồi. Cách pha nước mắm chua ngọt mà chúng tôi vừa chia sẻ có thể dùng để chấm chả giò, bì cuốn, bánh ướt, bánh xèo, nem rán, chấm rau luộc hay các món chiên rán như tôm chiên… Hương vị đậm đà, chua chua, cay cay ngọt ngọt lại thơm lừng vị biển làm món ăn dậy lên mùi vị quyến rũ nhất.

Cách làm nước mắm chua ngọt

Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!

(Theo: Monngonmoingay)

Giúp khỏe mỗi ngày

By Thế Phạm Nước mắm chua ngọt tuy không phải một món chính trong bất cứ thực đơn ăn uống nào 4.5 sao trên 912người dùng